Jak i czym zastąpić jajko? Zamienniki jajka

Awokado

Należy użyć dojrzałego awokado, z niego łatwo możemy zrobić mus, niedojrzałe będzie gorzkie. Dojrzałe awokado nadaje ciastu delikatności, kremowej konsystencji  lub ciekawego posmaku.

Dynia

Wpływa na  strukturę masy, nadając wilgotność. Gdy mus jest za bardzo wodnisty, należy dodać trochę mąki. Najlepszą odmianą dyni do zastąpienia jajka będzie Hokkaido o gęstym miąższu.

Mus jabłkowy

Nadaje masie gęstości i słodyczy oraz scala wypiek podczas pieczenia. Mus powinien być gładki, bez kawałków owoców, dokładnie przetarty.

Siemię lniane i nasiona chia

Doskonale zastąpią jajka bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 oraz duże ilości błonnika. Nasiona wymieszane z wodą połączą składniki.

Banan

Najlepiej użyć dojrzałego banana, jego skórka ma wtedy już brązowe plamki. Wypiek może mieć delikatnie bananowy smak, co może być zaletą np. w cieście czekoladowym. Banan sprawdzi się w potrawach mącznych, galaretach i kremach.

Tofu

Dzięki tofu możemy otrzymać prawdziwą jajecznicę bez jajek, aby otrzymać żółty kolor prawdziwej jajecznicy, możemy dodać szczyptę kurkumy. Doskonale sprawdzi się też jako zastępnik jajek na twardo (np. w sałatkach).

Masło orzechowe

Należy użyć gładkiego masła, a nie tego z kawałkami orzechów. Potrawa może mieć słonawy smak i kolor masła.  Sprawdzi się w potrawach mącznych i kremach.

Co zamiast jajka do naleśników?

Pewnego dnia, gdy tylko otworzyłem oczy, a może nawet nie do końca je otworzyłem, usłyszałem głośny krzyk,

– „Tato chcemy naleśniki na śniadanie”.

Myślę nic trudnego, mówię okej czemu nie, będą naleśniki, tylko tata wypije kawę.
Też tak macie, że bez kawy nie możecie wstać?
Gdy kawa mi się skończyła, a dzieci niecierpliwie przebierały nogami w oczekiwaniu na pyszne śniadanie, zorientowałem się, że jajek nie ma.
Co robić ? Powiedzieć, że nie będzie obiecanych naleśników czy iść do sklepu.
Postanowiłem zapytać się kochanego internetu czym zastąpić jajko w naleśnikach ? I znalazłem zamiennik, który miałem w domu, były to banany, a o to przepis na moje naleśniki z bananami zamiast jajka 😉

Tak wyglądają moje naleśniki z bananem zamiast jajka

Gotowe naleśniki posmarowałem serkiem mascarpone, masłem orzechowym, dodałem pokrojonego banana, a po złożeniu na wierzchu ułożyłem lekko rozmrożone maliny. Naleśniki podczas smażenia lekko się rwały, co nie stanowiło wielkiego problemu, problemem natomiast dla jednego z dzieciaczków był posmak banana, jednakże polecam!

Miłego dnia